顧客忠誠是企業(yè)經(jīng)營永恒的追求，咖啡廳的空間印象是影響消費者忠誠度的一個重要的因素，一些企業(yè)在進(jìn)行空間設(shè)計時對消費者對咖啡廳的空間印象考慮較少，致使顧客忠誠度降低，最終影響企業(yè)的利潤，圍繞著營造良好的空間印象，對咖啡廳的空間設(shè)計提出幾點思考。

關(guān)鍵詞：顧客忠誠；空間印象；空間設(shè)計；生活方式

當(dāng)一個經(jīng)營咖啡廳的企業(yè)將經(jīng)營活動拓展到新的地域、或根據(jù)環(huán)境的變化調(diào)整企業(yè)的經(jīng)營策略時，經(jīng)常會涉及到空間設(shè)計問題，一些企業(yè)過 分依賴過去成功的經(jīng)驗，或者 “以我為標(biāo)準(zhǔn)”來設(shè)計新的咖啡廳。其結(jié)果往往使目標(biāo)消費者對咖啡廳的空間印象不佳，降低了顧客的忠誠度，影響了咖啡廳的利潤。因此，認(rèn)真研究影響消費者對咖啡廳空間印象的因素，設(shè)計出消費者感到滿意的空間環(huán)境，已成為很多咖啡廳經(jīng)營者必須認(rèn)真研究的問題。

１、消費者對咖啡廳空間印象概述 空間印象是指消費者對空間刺激的感受。消費者對咖啡廳的空間印象由以下元素構(gòu)成：

ａ．整體環(huán)境：溫度、濕度、流通狀態(tài)等空氣品質(zhì)，噪音、氣味、清爽程度等。

ｂ．空間／功能：環(huán)境布置、 家具和設(shè)備。

ｃ．符號與象征：招牌、 裝飾的風(fēng)格、個性化的人工制作等。

消費者對咖啡廳空間印象是影響其忠誠度的重要因素之一。顧客忠誠度是指消費者對特定的企業(yè)、商店或品牌“忠誠不變”的程度。一個忠誠 的顧客通常有如下表現(xiàn)：經(jīng)常性重復(fù)購買、 回顧公司的其它產(chǎn)品或服務(wù)系列、良好的口碑、對競爭者的促銷活動具有免疫力。企業(yè)的利潤的主要來源忠誠顧客群。根據(jù)８０／２０法則，企業(yè)的８０％銷售額來源于２０％的忠誠的顧客。而培育忠誠的顧客的 成本僅是招徠新顧客的成本的１／５。 在當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中由于競爭十分激烈，顧客的需要多樣化，企業(yè)招徠新顧客的成本越來越高，因此，培育顧客的忠誠便是企業(yè)營銷活動的一個十分重要的任務(wù)。很多企業(yè)的經(jīng)營活動都是圍繞著培育忠誠顧客展開的。影響顧客忠誠的因素很多，如商品的特征、種類、品質(zhì)、價格、服務(wù)、商店的位置、商店的氣氛、企業(yè)的形象……。消費者對咖啡廳的空間印象是構(gòu)成商店氣氛的一個重要要素。空間印象對消費者的忠誠度影響是不容忽視的，根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，咖啡廳的空間印象會影響消費者忠誠度的２６％左右。合理的空間設(shè)計會使消費者形成良好的空間印象，進(jìn)而會提升顧客的忠誠度。

２、影響消費者對咖啡廳空間印象的因素

ａ．競爭者的表現(xiàn)影響消費者對咖啡廳的空間印象 很多的消費者都有在咖啡廳消費的經(jīng)歷，他們對競爭者的咖啡廳形成了空間印象，這些空間印象作為經(jīng)驗被積累起來。進(jìn)入新的咖啡廳，他們會參考過去的經(jīng)驗評價新的空間環(huán)境。當(dāng)消費者認(rèn)為咖啡廳的空間環(huán)境比競爭者更合理時，會產(chǎn)生形成較好的空間印象，他們對咖啡廳的滿意度也隨之會提高，相反空間印象就會較差，對咖啡廳的滿意度會降低。

ｂ．消費者的生活方式影響他們對咖啡廳的空間印象 生活方式是一個人的生活形式。每個消費者都有自己的生活方式，不同消費群體的生活方式會有很大的差異。由于生活方式的不同，對于同一個咖啡廳，也會產(chǎn)生不同的空間印象。我們可以將 喝咖啡的消費者分成：謹(jǐn)慎的消費者、 慕洋的消費者、流行的消費者和感性的消費者等群體。據(jù)人們對星巴克的相關(guān)調(diào)查顯示，不同的消費者群體對空間環(huán)境的“期望”不同，形成的空間印象有較大的差別。因此，消費者對咖啡廳的空間印象受消費者的生活方式的影響，一個咖啡廳很難使所有消費者都產(chǎn)生很好的空間印象。

３、對咖啡廳空間設(shè)計的幾點思考

ａ．咖啡廳空間設(shè)計應(yīng)支持其市場定位 成功的企業(yè)需要有一個與競爭者相比清晰的、理想的和獨特的定位。而理想的定位需要有具體的營銷手段來支持，企業(yè)需要將各種營銷手段整合起來支持企業(yè)的定位，實現(xiàn)１＋１＞２。咖啡廳的空間設(shè)計正是支持市場定位的一個重要手段，因此，咖啡廳的空間設(shè)計應(yīng)該圍繞著市場定位展開，在空間設(shè)計的每一個層面上都體現(xiàn)出市場定位，努力使目標(biāo)消費者充分感受到咖啡廳的市場定位。如果一家咖啡廳，將目標(biāo)消費者鎖定為白領(lǐng)階 層，將咖啡廳定位為 “風(fēng)格清新的社交場所”。那么，這家咖啡廳的空間設(shè)計者就應(yīng)對影響目標(biāo)消費者空間印象的每一個元素（包括：外觀、天棚、墻壁、櫥柜、地板、座椅甚至座位之間的距離等）進(jìn)行 綜合設(shè)計，使進(jìn)入咖啡廳的目標(biāo)消費者感受到 “風(fēng)格清新”、感受到它是一個理想的“社交場所”。

ｂ．空間設(shè)計應(yīng)與顧客的生活方式相一致生活方式勾勒了一個人在社會上的行為及相互影響的全部形式。消費者喜歡進(jìn)入與自己生活方式相一致的購物環(huán)境進(jìn)行消費。影響人們生活方式的最根本的因素是價值觀，人們的價值觀可分為核心價值觀和從屬價值觀，核心價值觀很難 改變，而從屬價值觀相對來講比較容易改變。反映在生活方式上，表現(xiàn)為人們保持基本生活方式的同時會接受某些新的生活方式，企業(yè)有可能通過宣傳教育改變?nèi)藗兊哪承┥罘绞健Ｈ绻Х葟d以“謹(jǐn)慎的”消費者為目標(biāo)消費群體，企業(yè)可能不打算改變目標(biāo)消費者的生活方式，那么，咖啡廳的空間設(shè)計就要與目標(biāo)消費者目前的生活方式項符合。

關(guān)于餐飲空間的裝修和設(shè)計，如果您有什么疑問或者建議，歡迎與我們聯(lián)系，一起探討！

本文來源：頌設(shè)計原創(chuàng)，圖片：網(wǎng)絡(luò)，文：頌設(shè)計/Judy，如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系我們！

懂商業(yè),懂品牌,能落地

合作咨詢