什么是風(fēng)格? 風(fēng)格是一個舶來詞匯，英文“style”,有氣度，作風(fēng)的意思!
風(fēng)格的定義：風(fēng)格是藝術(shù)概念,藝術(shù)作品在整體上呈現(xiàn)的有代表性的面貌，或某一時期流行的一種藝術(shù)形式。
同理，設(shè)計風(fēng)格，就是某一時期流行的設(shè)計形式，國內(nèi)了解風(fēng)格是從家居領(lǐng)域開始，有十大風(fēng)格，如現(xiàn)代簡約風(fēng)格、田園風(fēng)格、歐式風(fēng)格、中式風(fēng)格、新中式風(fēng)格、法式風(fēng)格、東南亞風(fēng)格、美式風(fēng)格、新古典風(fēng)格、日式風(fēng)格等，不同時期流行的風(fēng)格不一樣。
如90年代流行現(xiàn)代溫馨，全國上下都用櫸木。
00年代流行歐式，土豪家里面都有一面大大的石材墻面，中間一個壁爐，兩邊豎兩根羅馬柱，也不管這壁爐生不生火，反正這是歐式的標(biāo)配。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
近幾年來，中式風(fēng)格回歸，迎來了中式符號的大發(fā)展，到處是中式窗格，青花瓷瓶，好像房間里搞個中式的符號就是文化一樣……
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
由此可見，每一種風(fēng)格背后反映的是某種文化，價值觀及生活方式，風(fēng)格是某一地區(qū)某個族群在漫長的歷史進(jìn)程中進(jìn)化而出的文化特征，有其合理性，但存在歷史局限性，簡單地拿來主義，不加以消化的模仿，極易成為符號的堆砌，缺乏深度。
餐飲空間設(shè)計的風(fēng)格同樣有很多，有現(xiàn)代風(fēng)格、美式鄉(xiāng)村、法式輕奢、工業(yè)風(fēng)、自然風(fēng)、日式原木風(fēng)等，種類繁多，很多特色美食借與其特色相吻合的風(fēng)格特征，暗示其美食的正宗性，也可以給顧客一種身臨其境的深度體驗。
如四川老火鍋，基本都選擇以川西古建的風(fēng)格，清一色的飛檐石壁，青磚灰瓦；
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又如日式料理餐廳，絕大多數(shù)也選用日式原木風(fēng)格打造。
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那么餐廳應(yīng)該選擇什么樣的風(fēng)格呢？如何選擇風(fēng)格？
01
應(yīng)進(jìn)行品牌，品類分析，從品牌的定位，品類定位，客群喜好，客單來分析
如果面向大眾人群，風(fēng)格就不能太高冷，要做人民群眾看得懂的設(shè)計，高冷容易拒客，且沒有煙火氣，要做經(jīng)過設(shè)計的日常，源于生活，但高于生活。如果面向金領(lǐng)高單價人群，風(fēng)格就不能太大眾化，格調(diào)要高，審美更要高級，要脫離日常。
02
市場分析
針對競品風(fēng)格，進(jìn)行差異化的打法，千萬不要簡單模仿，一抄了之，這就是活脫脫在自己腦門上貼上“山寨”兩字了，曾經(jīng)有一段時間，市場上面出現(xiàn)過一款泡面“康帥傅”，想期wdt負(fù)消費者眼神不好，魚目混珠，真的是把消費者智商按在地板上摩擦。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
試想一下，當(dāng)你打開一包泡面，發(fā)現(xiàn)居然是康帥傅，而不是康師傅的時候，是不是有一種強烈問候廠家祖宗十八代的憤概，現(xiàn)在的中國，早已過了山寨為王的時代了，品牌化，品質(zhì)化的產(chǎn)品才有未來。
03
美學(xué)分析
一個時代有一個時代的特征和生活方式，運用當(dāng)代的設(shè)計理念，設(shè)計可以緬懷過去，歌頌當(dāng)代，面向未來。
04
投資發(fā)展模型，不同的發(fā)展方式，效率和時間都有區(qū)別。
加盟店為主的輕資產(chǎn)運作，加盟商的風(fēng)險控制意識決定了不能做太重的裝修投入，造價需分級可控。
05
風(fēng)格不能局限于風(fēng)格，風(fēng)格可以混搭，可以融合。
總的來說，餐廳的風(fēng)格選擇是一個綜合考慮，反復(fù)權(quán)衡的結(jié)果。
如果關(guān)于風(fēng)格這一塊，你有什么好的想法或建議，歡迎與我們聯(lián)系探討。
本文來源：頌設(shè)計原創(chuàng)，圖片：網(wǎng)絡(luò)，文：頌設(shè)計/宋衛(wèi)良，如需轉(zhuǎn)載請在后臺留言“轉(zhuǎn)載"！
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